廣州飯堂承包：學校飯堂承包的菜品價格怎么定制

學校飯堂承包的菜品價格怎么定制？

1.確定菜價應該有科學依據。菜的成本應根據當時市場價格的變化按飼料標準計算。 餐具的價格應通過加上人工成本，水，電和煤氣成本以及5％的管理費來計算。

2.菜價將在每學期開始時調整。調整期間，學校應召集由學校領導，教職工代表，學生代表，學生會和工會組成的價格聽證會。菜肴的價格是在充分聽取各方意見的基礎上確定的，然后公布了清單。

3.學校食品管理監督小組每周監測菜價的執行情況，并及時糾正或糾正問題。 飯店經營者應嚴格遵守學校宣布的菜肴價格。

菜譜如何設計？

1.餐廳提供的菜肴應符合營養標準，且食譜內容豐富。 每頓飯的肉類和素食菜肴一周之內不應相同。

2.餐館應提前一周在網上上傳食譜，并在餐館主管批準后將其發布在餐館展示板上。 餐廳應及時修改不符合營養標準或菜式相似的食譜。

3.配方獲得批準后，未經授權將無法更改。 餐廳必須嚴格遵守批準的食譜標準。 如果由于特殊情況需要更改食譜，請盡快報告餐廳主管以進行確認。

4.配方必須具有進料標準和煮熟的產品重量。 每周調整主食的種類，使其盡可能豐富和合理的營養。

5.員工餐廳設有專職廚師，于午餐和晚餐時段提供單人菜肴。通常情況下，上菜時間不超過10分鐘，主食是可選的。為教職員工提供可口的飯菜，以滿足他們的日常需求。

廣州人從眾管理有限公司致力于專業為企業事業單位、學校、工廠提供安全食品和餐飲服務。承接廣州飯堂承包,凈菜加工工藝,團膳配送等業務，以顧客的食品安全為己任，保證出品安全衛生。